最近、肉料理のときによく塩麹を使っています。 旨味が出て下味がつくし、柔らかくなり、臭みを消してくれるので重宝しています。 家庭でも簡単に作れるんですが、10日程かかります。 去年、ヨーグルトメーカーを購入したのですが、それで塩麹や醤油麹を6時…
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