最近、肉料理のときによく塩麹を使っています。 旨味が出て下味がつくし、柔らかくなり、臭みを消してくれるので重宝しています。 家庭でも簡単に作れるんですが、10日程かかります。 去年、ヨーグルトメーカーを購入したのですが、それで塩麹や醤油麹を6時…