マキちゃんち

主に日々のキッチンからのお話を書きます。たまにドラマや脱線話・・・

FOOD-パン・おかし

ダブルチョコマフィン

6月になりましたね。 暦の上では衣替え。 今年は5月から真夏日があったり朝夕は寒いくらいだったりで、体調を崩しそうになりますね。 我が家では、ドラム式洗濯機を使っているのですが、縦型と違って、ゴミが溜まったのがわかりづらく、一応毎週金曜日にゴミ…

マフィン作り

娘が、先日、高知市で行列のできるお菓子屋さんのマフィンとスコーンを買ってきました。 それを買うために1時間近く並んだそうです。 数の制限もあったらしく、色んな種類を買ってきて、大事そうに食べていました。 テーブルの上においてあるマフィンを見て…

バスク風チーズケーキ

GWも残り後2日。 お仕事をされている方も多くいらっしゃると思います。 我が家は主人と長男は10連休ですが、次女は飛び石の休み。 長女は託児所で働いているのですが、年末年始以外休みのない託児所なので2日だけお休みでした。 私は、家族がいるので…

フルーツカンパーニュ

娘からクリームチーズが合うパンをリクエストされたので、ドライフルーツをたっぷり入れたカンパーニュを焼いてみました。 また、クリームチーズと相性の良さそうなライ麦粉も入っています。 ハード系パンは得意ではないのですが、作りやすい分量で作ってい…

ホームベーカリーのレシピ

昨日も書かせていただきましたが、人間ドックに行ってきました。 血圧、血糖値、やや数値が高し。 肝臓にも脂肪がつきかけている。 それらは全て、体重増加からきているものなので、痩せる努力をすること、と言われ、豆腐の根性の私も少々本気を出さなくては…

自家製バーガーと塩パン

先日、大量に作ったハンバーグのタネを調理した時に、ハンバーガー用にとっておいたパテを使ってハンバーガーを作ります。 バンズ 材料(バンズ 4個分) 作り方 ハンバーガーを作る 塩パン ポイント ありがとう バンズ 材料(バンズ 4個分) 強力粉 180g 全…

メロンパン

久しぶりに、菓子パンを作りました。 たまには甘いパンも食べたいよね。 今回はメロンパンです。 材料 作り方 パン生地 クッキー生地 成形 焼成 まとめ 材料 (12個分) パン生地 強力粉 300g 砂糖 30g 塩 4g ドライイースト 4g 水 150cc 卵 30g バター…

肉まん

裏山に犬と一緒に散歩して山桜をパチリ。 そばのソメイヨシノは、まだつぼみなのですが、山桜は五分咲きになっていました。 カメラの望遠レンズを1月の終わりに買ったんですが、やっと外に持ち出しました。 なんか嬉しいわ。 さて、この秋冬シーズンにちょっ…

まだまだフランスパン

先日、フランスパンに久しぶりにチャレンジして、ちょっといい感じに焼けたもんだから早速アレンジしてみました。 作る手順は、ほとんど前回と同じです。 レシピ発展途上委員会です。 レシピ発展途上委員会とはまだ未完成のレシピを何度も施策しながら、我が…

フランスパンにチャレンジ

手作りパンはいろいろ作るのですが、ハード系パンは本当に苦手です。 去年の手帳はじめのときに「今年の目標 バケットを50本焼く」と書いてあったのですが、この目標は叶いませんでした。 フランスパンは、材料がシンプルなだけに、コネや発酵、クープなど…

照り焼きハンバーガー

先日、ハンバーグを作るときに取り分けておいたハンバーガー用のパテを使ってハンバーガーを作りました。 バンズは前日作っておきました。 ハンバーガーバンズ(4個分) 強力粉 180g 全粒粉 70g 砂糖 10g 塩 3g スキムミルク 6g バター 18g 水 160cc ドライ…

ちぎりパン

ちぎりパンを作りました。 パン作りは、半月ぶりかな。 普段は週に2回ほどパンを作るのですが、コストコのパンがいろいろあり、冷凍保存していたので久しぶりです。 ここのところ、食パンばかり焼いていましましたが、今回はちぎりパンです。 練乳と牛乳たっ…

おからケーキ

日曜日に熱が出て、布団生活を送っていましたが、高熱は続かず、昨日の朝には熱が下がっていました。 インフルエンザが猛威を奮っており、今朝も調剤薬局に行ったら、インフルエンザの患者さんが数人いました。 お互い気をつけましょうね。 最近、腸活という…

サンドイッチ

家族が休みで、時間がある時に作るサンドイッチ。 犬の散歩で歩いている時にサンドイッチが食べたくなり、家に帰ってすぐにゆでたまご作り。 パンを10枚切りの厚さに切り、室温に戻したバターを軽く塗っておきます。 出来上がったゆで卵を潰して マヨネーズ…

みかんジャム

温州みかんをたくさん頂いたので 、一部をジャムにしました。 意外と簡単ジャムです。 材料 作り方 補足 材料 みかん(皮をむいたもの) 1キロ 砂糖 500g レモン汁 少々 作り方 まず、みかんの皮を剥きます 。 今日は800gのみかんで作ります。 ミキサーに…

塩パン

久しぶりに塩パンを作りました。 いつもは、フランスパン用の小麦粉を牛乳を入れてこねるのですが、今回は、よりハードっぽくしたかったので牛乳を水に置き換えて作りました。 材料 作り方 こね 分割 成形 焼成 食べてみたら 材料 フランスパン用小麦粉 250…

クリームブリュレ

今朝も寒い朝を迎えました。 今日は、働いていない私にも珍しく忘年会。 と言っても、親戚が居酒屋に集まって飲むんですが。 でも、こんな機会でもないとなかなか夜のネオン街に出ていくことがないんです。 夜のお街を楽しんでこようと思います。 また、今日…

冷凍クロワッサン

先日、マルコに買い物に行きました。 主に製菓製パンの材料を扱っているお店で 、ネットショップもありますが、お店が高知市なので、時々、まとめ買いをするために通っています。 そこで、冷凍のクロワッサンを見つけました。 作り方は簡単でした。 袋から出…

簡単なサンドイッチ

おはようございます。今朝は時間がなかったんだけど、どうしてもサンドイッチが食べたかった私。でもね、ゆで卵を作るのもめんどくさかったので、目玉焼きを堅焼きして入れちゃいました。 卵はひっくり返してから、上をちょっと押し気味に固めに焼きます。 …

ホシノ天然酵母の食パン

最近ハマり始めたホシノ天然酵母。 時間はかかるのですが、濃厚な香りがなんとも言えません。 基本のパンレシピは HB♡みるくリッチな角食パン☆ by なおモカ を使っています。 今回は、前日の夜こねて、冷蔵庫の野菜室に一晩。 朝、冷蔵庫から出したのですが…

干しいも

昨日は、夏が戻ってきたんじゃないかと思うくらいの暑さ。 12月ですよぉぉ。 でも、これから寒くなるそうです。 週末は冷え込むから、気をつけましょうね。 さつまいもをたくさんいただきました。さつまいもは、スイートポテトにしても美味しいし、芋天も大…

2度目のカンパーニュ

またまたカンパーニュにチャレンジしました。今回もレシピはvivianさんのものです。 丸型カンパーニュ vivian 以前にも紹介しましたが、このカンパーニュは、ホシノ天然酵母3gだけで発酵させます。 前回うまくクープが開かなかったので、トップにバターを…

休日ハンバーガー

12月になりましたね。 早いもんです。 後31日で新年。 大掃除もそろそろスタートしなくてはいけません。 けど、なかなかエンジンが掛からないです。 ハンバーガーのためのバンズを前日に作りました。 前回は合計280gで4個のバンズを作ったのですが、もうちょ…

天然酵母で角食パン

いつも焼いている食パンの配合のドライイーストをホシノ天然酵母に変えて食パンを焼いてみました。 大さじ2杯のホシノ天然酵母を入れて重量が180gになるように牛乳を入れました。 いつもだと、一次発酵は40~60分なのですが、天然酵母なので、6時間ほどかけ…

カンパーニュ

大阪万博が決定しましたね。 1970年の大阪万博のとき、当時小学生だった私は両親に連れられて夜行バスで行ったことを思い出しました。 「人生に1回しか体験できないことだから」と両親に言われたのですが、2度めの万博も経験できそうです。 ホシノ天然酵母を…

ハンバーガー

昨日、バンズを焼きました。 全粒粉がたっぷりはいったレシピです。 統才優来さんのレシピです。 HB✿アメリカンハンバーガーバンズ by 統才優来 以前、ハンバーグを作るときに一部をハンバーガー用のパテにして冷凍しておきました。 レタス、スライスオニオ…

肉まんアレンジしてみたら…

今回、肉まんの皮をアレンジしてみました。 参考にしたのは、図書館から借りてきた本です。 ドライイーストは最初から入れてこねて だいたい生地がまとまったら、一次発酵。 2倍に膨らんだら 生地を伸ばして、ベーキングパウダーをふりかけ。 それから織りた…

ホシノ天然酵母

おはようございます。 昨日、ワンコの散歩に行って家に上がるときに、抱きかかえたとき、ポケットに入れていたスマホがポトン!! 強化ガラスが割れてしまいました。 幸い、スマホの表面は大丈夫でしたが、ちょっと落ち込んでおります。 速攻、アマゾンさん…

柚子ジュース

ここしばらく、気持ちのいい秋空が続いていましたが、今日から下り坂。 高知県では今日から明日のかけて雨が降りそうです。 さつまいもをいっぱいもらったから、干しいもをしようかと思っていましたが、天気が安定して、もう少し寒くなってからにしましょう…

肉まん再び

昨日は、朝は少し肌寒いと思いましたが、日中はポカポカ陽気な1日でした。 近所の農協の温度計が25度と表示されていました。 思わず、ヒートテックを脱いでしまいました。 先日作った肉まんが、ワタシ的にはちょっと・・・だったので、リベンジ。 今回は、ネ…