マキちゃんち

主に日々のキッチンからのお話を書きます。たまにドラマや脱線話・・・

FOOD-料理

長いもの卵焼き

昨日の朝は、いつもとコースを変えて犬の散歩に行きました。 四国地方はまだ梅雨入りしていません。川沿いの歩道を歩いていたら川から牛のような鳴き声。 声の主はウシガエルでした。 でかいカエルでおそらく食用用に飼育されたものが逃げたのでしょう。 こ…

鶏のデミ風ソース煮

今日は、時間短縮簡単デミソースにを作りますよ〜 調理時間は約15分。 簡単に作れちゃいます。 材料(4人分) 作り方 おわりに ありがとう 材料(4人分) 鶏もも肉 3枚 玉ねぎ 1個 しめじ 1かぶ 小麦粉 大さじ2 にんにく 1かけ オリーブオイル 大さじ1 塩…

ペッパーランチみたいなごはん

昨日の高知市は、からっと晴れて湿気の少ない1日でした。 でも、もうすぐ梅雨になりそうです。 洗濯物を乾かすのに一苦労しちゃいますね。 そうそう、一昨日の朝、BSプレミアムで朝ドラを見た後、懐かしいドラマが放送されていたんですよ。 大草原の小さな家…

冷しゃぶサラダ

昨日、PCが入院しました。 しばらくはタブレットとスマホで更新となります。 以前、Bluetoothのキーボードを買っていたのでそれを取り出し、つなごうとしましたが、うまくつながらず。 なんとかやり方思い出しました。 昨日は山里亮太さんと蒼井優さんの結婚…

サラダチキン

昨日からPCの調子が悪く、 修理に出すことになりました。 今のパソコン、いったい何度目の修理になるのでしょう。 でも、今回はおそらくファンの不調です。 ホコリがたまっているのではと思います。 パソコンも長期保証が必要です。 かけていてよかったと思…

なすの鍋しぎ

週末は、少しだけ買い物に行ってあとは家で過ごしました。 週末に肉類を買い物したりするのですが、中途半端に冷凍室がパンパンになっていたので、今週は。とりあえず買い物はお休み。 買っておいた物と、主人の実家から野菜が届く予定なので、届いてから数…

梅干し作り その3

今日は、先日つけた梅干しのその後の話です。 www.makichanchi.com www.makichanchi.com 先日つけた青梅がこんな感じになってきました。 今回私が漬けた梅は、小梅だったので、GW明けに道の駅で販売されていました。 普通サイズの梅や紀州梅はこれから店頭…

麻婆茄子

先日下ごしらえをしておいたナスの素揚げと豚ひき肉の炒めたものを使って、麻婆茄子を作りました。 実は、ここ数日パソコンのメールサーバーの調子が悪くてバタバタしていて、結局、今までのメールサーバーをやめて新しいメールサーバーをインストールし、い…

ちゃちゃっとチンジャオロースー

日曜日に放送された「イッテQ」を録画してみていました。 宮川・中岡ミステリーツアーinイギリスというコーナーで、イギリスの幽霊屋敷に潜入するシーンがあり、オカルト好きの私はとても興味を持ってみていました。 まぁ、放送の中では何も異変はなかった…

今週の作り置き

先日、道の駅巡りでいろいろ買い込んだ野菜を見ながら、今週のメニューを考えました。 また、先週のチキンカツ用の肉など残っているものもあるので、使いこなしたいと思います。 今週の下ごしらえ 鶏もも肉 鶏のハーブ焼き 豚ロースの切り落とし 豚ひき肉で…

とうもろこしご飯

昨日は、道の駅などの良心市をはしごしていろいろ野菜を買ってきました。 色んな色の野菜があるでしょ~。 そして、高知県の良心市の中には魚を扱っているお店もあります。 高知県は、東西に長く、南は海、北は山の地形なので、海産物を扱うお店もあるんです…

鶏のマヨネーズ炒め

昨日、いつものスーパーに買物に行ったら、ダンボールに入ったトマトがありました。 実は、1個つまみ食いして、これくらい入って700円!! この、西島園芸団地って高知県の観光地にもなっています。 www.nishijima.or.jp 温室でたくさんの果物を育てていて、…

にんじんのしりしり

日中は真夏のような暑さなのですが、夜間は寒いですね。 窓をすかして寝ていたら、布団にくるまって寝ていました。 昨日に引き続き、簡単副菜のおかずです。 にんじんの千切りに一番手間がかかりますが、後の手順はとにかく簡単です。 材料 作り方 まとめ 材…

きくらげと卵の炒めもの

台風一過のような嵐が過ぎ去り、一気に初夏の陽気になった高知市です。 でも、この陽気ももう少し。 沖縄地方も梅雨入りし、 日本列島も梅雨の季節になりますね。 今日は、買い置きできる乾物を使った一品です。 材料 作り方 まとめ きくらげは、ビタミンDや…

山本さんのレシピ

先日、YouTubeで水溜りボンドさんの動画に、電子レンジで親子丼を作る動画をがありました。 また、別の日に耐熱容器に生米、水、カレールーを入れて電子レンジでチンして、仕上げにチーズをたっぷり乗せたリゾットを作っていました。 試食をして「すげぇ~」…

梅干し作り その2

先日つけた梅干し、梅酢が上がりました。 前回は塩漬けするところまで行いました。 詳しくはこちらをどうぞ。 www.makichanchi.com さて、今日は梅酢があがってきてからの工程に入ります。 材料(すべての工程分) 作り方 この後 ありがとう 材料(すべての…

梅干し作り その1

我が家では毎年梅干しを作っています。 普通の梅干しは2年に1回、お弁当用の小梅は毎年漬けています。 我が家の梅干しは、10%の塩分で、氷砂糖も入れてまろやかな味に仕上げます。 去年漬けたものがこちらです。 ちょっとしそが少なかったので、薄い色…

ナスのカレー揚げ

昨日は、家族が仕事に出た後、掃除や敷物などの洗濯をしていっぱい干しました。 カラッとした気候だったのでよく乾きました。 我が家の高級食パンを作っていましたが、またちょっと失敗。 角食パンになるはずが、2次発酵をさせすぎてイギリス食パン風になり…

焼肉のたれ

昔から買っていた焼肉のタレが、マイナーチェンジしたのかなんか美味しくなくなってしまいました。 30年以上使っていたメーカーのものだったので少々ショックです。 で、ついでなら好みの味の焼肉のタレを作ってみようかな、と久しぶりのレシピ発展途上委員…

たけのこのメンマ

大型連休に突入しました。 皆様どのようにお過ごしですか? 我が家は2日間は、家で過ごしています。 お昼ご飯は、セルフうどんに行ったり、ちょこちょこ手抜きもしています。 昨日もご近所の方からたけのこをいただき、早速アク抜き。 そして、根本に近い部…

骨付鳥

スーパーの精肉コーナーに骨付鳥が売られていました。 骨付鳥は香川県で有名な料理で、一鶴というお店が発祥の地と言われています。 一鶴の店主がハリウッド映画で女性がフライドチキンにかぶりつくのを見て思いついたとか。 www.my-kagawa.jp 私が買ったも…

簡単お弁当

毎朝3個のお弁当を作っているのですが、かわいい弁当は作ったことはなく、どっちかというと地味弁当です。 朝の短い時間に朝食を作りながら速攻で作れるように工夫をしています。 卵焼き 唐揚げ 副菜2品 ありがとう 卵焼き 卵焼きは前日に作って冷蔵庫に入れ…

鶏手羽の甘酢煮

先日買ったメガ盛りの鶏手羽元を甘酢で煮てみたいと思います。 お酢も入りますが、さっぱりと食べることができます。 材料は4人分で表記しますが、今回はパック全部を使い、ゆで卵は翌日のお弁当に入れる分も作りましたので、ちょっと量が多いです。 材料(4…

冷凍卵の天ぷら

最近いろんな方のブログで紹介されていた冷凍卵の天ぷらを作ってみました。 冷凍卵って 注意点 作り方 アレンジ 冷凍卵って 文字通り生卵を冷凍して、それから調理します。 卵を冷凍することで、卵黄の水分が抜けてクリーミーになるんだそうです。 注意点 た…

今日の作り置き

4月中旬だというのに、寒いですね~。 相変わらず、エアコンがないとだめな冷え性の私です。 いつも休日に買い出しをして、作り置きをいろいろ作るのですが、今日はすごくアバウトです。 肉の下ごしらえ 鳥の手羽元肉 鶏もも肉 ヤンニョムチキン お弁当用唐…

たけのこの長期保存方法

たくさんたけのこがある時にこの方法で保存しています。 義母は毎年この方法でたけのこ(主にハチク)を保存しています。 今回は残念ながら写真がありません。 材料 保存方法 食べ方 材料 塩(安い食塩で大丈夫です) 米ぬか 水 すべて計量カップで同量 保存…

金時豆の煮物

金時豆の煮物をしました。たけのこを茹でている横で、金時豆も煮ました。 圧力鍋があると時間短縮で圧力鍋の加熱7分位、その後15分ほど弱火で煮て完成です。 予熱を利用するので少し時間はかかりますが、お弁当にもいいですね。 詳しい作り方はこちらです…

たけのこの冷凍

たけのこの季節になりました。 我が家ではたけのこを買ったことはありません。 毎年、いろんな方からいただきます。 時々、重なっていただくと、大きな鍋を出してきてアク抜きをすることになります。 今回は1本だったので圧力鍋でアク抜きします。 www.maki…

ぬか漬け

最近の私のはまりものはぬか漬けです。 毎年春が来たらスタートさせて、秋を迎えた頃お休みし、いつの間にかカビをはやせて・・・の繰り返し。 野菜が高かったら漬けられないし、冬は白菜の漬物や大根の漬物を作るので、ぬか漬けの出番が少なくなっていまし…

野菜の揚げ浸し

今日は野菜をガッツリ食べることができる料理です。 しかも簡単です。 冷蔵庫に残っている野菜を組み合わせても美味しく作ることができます。 材料 作り方 まとめ ありがとう 材料 ナス、ズッキーニ、さつまいも、にんじん、ピーマン 適宜 濃縮のめんつゆ 適…