フランスパンの天板

ネットで見つけて即注文しました！！

ハード系のパンは、材料はシンプルですが、作るのは難しいです。

マットで型をとって発酵が綺麗にできても、それを鉄板に移すとヘチャっと形がなってしまったりクープ入れがとても難しいんですよね。

蒸気を入れて焼き上げたりするので、家庭用オーブンでは大きさもテクニックも難しくなります。

で、この型を見つけて即買いしてしまったのです。

型には大と中がありましたが、鉄板の大きさとほぼ同じ大の方を買いました。

で、どうやって使ってみるかというと

古いプリン型を四隅に置き、その上に型を乗せて

 

こんな感じです。

 

以前は、自家製酵母でハード系のパンを焼いていましたが、最近はドライイーストオンリーになっています。

これから、レシピ探しをします。

おすすめのレシピありませんか？