マキちゃんち

主に日々のキッチンからのお話を書きます。たまにドラマや脱線話・・・

フランスパンの天板

ネットで見つけて即注文しました!!
ハード系のパンは、材料はシンプルですが、作るのは難しいです。
マットで型をとって発酵が綺麗にできても、それを鉄板に移すとヘチャっと形がなってしまったりクープ入れがとても難しいんですよね。
蒸気を入れて焼き上げたりするので、家庭用オーブンでは大きさもテクニックも難しくなります。
で、この型を見つけて即買いしてしまったのです。
型には大と中がありましたが、鉄板の大きさとほぼ同じ大の方を買いました。
で、どうやって使ってみるかというと
古いプリン型を四隅に置き、その上に型を乗せて
 
こんな感じです。
 
以前は、自家製酵母でハード系のパンを焼いていましたが、最近はドライイーストオンリーになっています。
これから、レシピ探しをします。
おすすめのレシピありませんか?