マキちゃんち

主に日々のキッチンからのお話を書きます。たまにドラマや脱線話・・・

フランスパンへの道!

ネットでレシピを探し、あるブロガーさんの、少量のドライイーストで作るフランスパンにチャレンジしてみました。
フランスパン用小麦粉に塩とドライイーストを混ぜて
その中に水を入れて混ぜます。

コネコネヘラで混ぜてそのまま20分。

そしてまたひっくり返すように混ぜて20分。

それを繰り返したあと、一次発酵に入ります。

少量のドライイーストなので、時間もたっぷり取ります。

こねる時間によっては、冷蔵庫でじっくり発酵させるのもいいかもです。

 

その後、ベンチタイムをとって整形し、二次発酵に入ります。

 

 

発酵途中でオーブンを温め、二次発酵が終わるのを待ちます。

うちのオーブンはセラミックの容器に水を入れて蒸気を出すタイプのオーブンです。

クープを入れてオーブンへ~~

 

 

ジャ~ン

 

 

 

 

 

クープがうまく開かなかった・・・。

 

切ってみたら、気泡もないよ~~。

 

 
結構二次発酵に時間をかけたつもりでしたが、一次発酵も含め発酵が足りなかった感じがします。
 
難しい・・・
 
リベンジを誓った今日でした。
 
週に1本はフランスパンを焼くぞ。