マキちゃんち

主に日々のキッチンからのお話を書きます。たまにドラマや脱線話・・・

麻婆茄子

今日から11月。
昨日は、10月の家計簿の締めをして、今日は今月のBS、CSのTV番組チェック!!
ほんと、テレビオタクなんです。
この話は、また今度ということで。
 
スーパーでナスが安かったので買ってきました。
ちょうど、肉まん作りで余っていた豚ひき肉もあったので麻婆茄子を作りました。
 
材料は、ナス、豚ひき肉、玉ねぎ、にんにく、生姜。
調味料は、豆板醤、甜麺醤、中華だし、サラダ油、ごま油、片栗粉です。
 
ナスは、4センチの長さに切って、4~6等分にして、水につけてアクを抜きます。
 

 

水を切って、揚げ油を高温にして1分ほど揚げます。

揚げずに、鍋に入れて炒めても大丈夫。

 

 

 

鍋にサラダ油を入れて、豆板醤、みじん切りのにんにく、生姜を入れて弱火で炒めます。

 

 

 

香りが出てきたら、ひき肉を入れて炒め、その後玉ねぎも入れて炒めます。

 

 

 

ひき肉に火が通ったら、水を入れて、甜麺醤、中華だしを入れて味をみます。

その後、お好みで、砂糖や醤油を入れてください。

 

 

 

ナスを入れて沸騰させます。

 

 

 

そして今回は、これを入れました。

娘が見つけて買ってきたもの。

 

 

 

唐辛子や山椒が入っていますね。

 

 

 

カリカリすると、山椒の香りがします。

 

 

 

最後に水溶き片栗粉を入れて、ごま油少量を入れて完成。

意外と簡単。

 

 
白ごはんが似合うおかずですよね。