豆のサラダ

豆類は、体にいいと言いますが、豆の形で食べることって少ないですよね。

毎日味噌汁や豆腐の形で食べることはありますが、豆料理は食べる機会が少ないです。

できるだけ食べたいとは思っているんですが。

 

先日、大豆の水煮を買ってきました。

ひじきの煮物に入れると美味しいですね。

うちの母は、カレーライスにミックスビーンズを入れていました。

 

今日は、豆のサラダにしちゃいます。

 

まず、きゅうりは縦半分に切って斜めに切ります。

玉ねぎはスライサーで薄切り。

 

 

そして、塩を少量入れて塩もみします。

 

 

そしてギュッと絞っておきます。

 

ドレッシングは、梅干しの種を取り、とんとん叩きます。

 

 

自家製梅干しです。

3年前のものです。

うちの梅干しは、塩分10％、氷砂糖10％で漬けています。

砂糖が入るので、酸っぱさがまろやかになります。

 

叩いた梅干しに、オリーブオイルを入れてドレッシングに。

お好みで、塩、砂糖、お酢を入れてください。

少量砂糖が入ると、まろやかになると思います。

塩分も梅干しによって違うので、味見をしてみてくださいね。

梅干しもうちょい多くても良かったです。

 

 

そして、大豆と塩もみした野菜を入れて混ぜて完成。

 

 

少し時間が経ったら味が落ち着くと思います。

大豆は、それだけで食べてみると、意外と甘みがあるんですよ。

今日は、水煮大豆を使いましたが、蒸し大豆は、もっと甘みが強いと思います。

 

 

また、大豆以外の豆（ミックスビーンズなど）を使っても美味しいです。