マキちゃんち

主に日々のキッチンからのお話を書きます。たまにドラマや脱線話・・・

煮豚

豚バラのブロックを買ったので、今日は煮豚を作っちゃいます。
今週末に3連休があるので、煮豚があれば、ラーメンのトッピングにも、チャーハンの具材にしても便利なので、今回は豚バラで作ります。
肩ロースだと、お惣菜にもなりますよ。
 
豚バラをお鍋に入りやすい長さに切ります。
今回は500gの分量で作ります。
 
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タコ糸で巻いて形を作ってもいいのですが、私は面倒だったので、そのまま作りました。
 
鍋に入れて、少し焼き色がつくまで焼きます。
 
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4面焼き色が付いたら、水を500cc加えます。
 
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砂糖大さじ3、醤油大さじ1、たまり醤油大さじ1を加えます。
たまり醤油がなかったら、しょうゆ大さじ2でもいいですよ。
 
アクが出るので、アクを取り除いてください。
 
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沸騰したら、落し蓋をして、弱めの中火でコトコト煮ます。
強すぎると、中まで火が通りませんし、弱火だと煮詰まる頃肉がパサパサになりますから気をつけて。
 
30分ほど煮ると、煮汁が煮詰まってきます。
 
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照りが美味しそうでしょ。
 
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チャーシュー麺が食べたいわぁ。
今回は豚バラ肉ですが、肩ロース肉の煮豚もおすすめです。
その場合は、タコ糸を使ったほうがいいと思います。
肉に太さがあるときには、もう少し弱火のほうがいいですね。