お漬物

大根をいっぱいもらったので、お漬物を作りました。

先月、主人の実家用に1本だけ漬けたのですが、今回は3本。

1本では、少なすぎてうまく漬からなかったのですが、この量だとしっかり漬かります。

分量は下に表示しますね。

 

 

大根は皮をむいて、縦に割り、漬物容器に入りやすい大きさに切ります。

 

 

漬物容器に入れて重さを量ります。

 

 

1.8キロですね。

 

 

分量の塩を入れて重しをかけます。

 

 

一晩たったら、水分があがってくるのでザルにあげて水を切っておきます。

 

 

 

砂糖、酢、みりん、昆布、鷹の爪を入れて混ぜます。

その中に大根を戻し、ひと混ぜして重しをかけます。

 

 

そして一晩たったら、完成です。

 

 

密閉容器に入れて冷蔵庫に入れたら、長期間保存できます。

 

お正月は、ごちそう続きだから、白ごはんにお漬物でご飯を済ませたいときがありますよね。

正月前に、この漬物と、白菜のお漬物を準備しておきます。

 

白菜の漬物は長期間保存したら、発酵がすすんで酸っぱくなりますが、大根の漬物は、今から漬けておいて大丈夫です。