マキちゃんち

主に日々のキッチンからのお話を書きます。たまにドラマや脱線話・・・

お漬物

大根をいっぱいもらったので、お漬物を作りました。
先月、主人の実家用に1本だけ漬けたのですが、今回は3本。
1本では、少なすぎてうまく漬からなかったのですが、この量だとしっかり漬かります。
分量は下に表示しますね。
 
 
大根は皮をむいて、縦に割り、漬物容器に入りやすい大きさに切ります。
 
 
漬物容器に入れて重さを量ります。
 
 
1.8キロですね。
 
 
分量の塩を入れて重しをかけます。
 
 
一晩たったら、水分があがってくるのでザルにあげて水を切っておきます。
 
 
 
砂糖、酢、みりん、昆布、鷹の爪を入れて混ぜます。
その中に大根を戻し、ひと混ぜして重しをかけます。
 
 
そして一晩たったら、完成です。
 
 
密閉容器に入れて冷蔵庫に入れたら、長期間保存できます。
 

お正月は、ごちそう続きだから、白ごはんにお漬物でご飯を済ませたいときがありますよね。
正月前に、この漬物と、白菜のお漬物を準備しておきます。
 
白菜の漬物は長期間保存したら、発酵がすすんで酸っぱくなりますが、大根の漬物は、今から漬けておいて大丈夫です。