マキちゃんち

主に日々のキッチンからのお話を書きます。たまにドラマや脱線話・・・

今日の下ごしらえ

お正月休みも終わり、平常生活に戻るも、やっぱりなんかペースが取り戻せない日々が続いております。

食生活も正月は少々乱れっぱなしで、便秘気味でスッキリせず、せっせせっせと野菜を食べて入るのですが、まだまだ戻っていません。

週明けから、ヨガも頑張りたいと思っています。

 

 

 

昨日は、正月に作った煮物がまだ残っているので、肉類の下ごしらえをしました。

 

豚の挽肉

 

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これは。肉まん用に1袋300gに量って袋に入れただけです。

こうやっておいたら、すぐ解凍して作ることができます。

 

大根の拍子木切り

 

大根をたくさんもらったので、拍子木に切って冷凍しておきます。

主に、毎日の味噌汁や豚汁などに使います。

冷凍のままだし汁に入れて煮込んで味噌汁にします。

まとめて作っておいたら、使う時に、切る手間が省けますで便利です。


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豚バラスライス肉

 

豚バラスライス肉も、1回使う分ずつラップでギュッと巻いてジッパー付き袋にまとめて入れて冷凍しておきます。

豚汁、炒めもの、肉じゃがなどにも使えます。


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こうやって個別にギュッとラップしてから袋に入れてくださいね。

 

あらびきウインナー

 

業務用スーパーでファミリーパックのあらびきウインナーを買ったので、いくつかに袋に分けて冷凍しておきます。


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お弁当用にブロッコリーと一緒にチンしたり、今、私がハマっている目玉焼きプレートに卵と一緒に入れて焼いたり、コンソメ味のスープに入れたり、使い方はいろいろです。

 

ウインナーをホットケーキのタネの残りを衣にして揚げても美味しいですね~。

 

鶏もも肉

 

二品下ごしらえしました。

 

唐揚げの下ごしらえ

 

鶏もも肉1枚につき、しょうゆ大さじ2、酒大さじ1が基本ですが、お好みで、みりんを使っても美味しいです。

今回はみりんにしました。

そこに、にんにくと生姜、粗挽き胡椒を入れて、まぜまぜしておきます。


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解凍して片栗粉をまぶして160~180度の油で揚げます。

 

鶏肉のハーブ焼き

 

鶏胸肉を開いて1枚を4つに切り


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ハーブソルトを振ります。

 

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今回はこのソルトを使いました。

それに庭で取れたレモンのスライスを乗せました。


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これをジッパー付き袋に入れて冷凍します。


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でいるだけ空気を抜いて封をします。

 

買ってきた時に、下ごしらえをしておくだけでも、後の作業が楽になりますね。

まだまだお正月気分が抜けないのですが、お肉と野菜をたっぷり取れるメニューを心がけたいですね。