マキちゃんち

主に日々のキッチンからのお話を書きます。たまにドラマや脱線話・・・

白菜漬け

先日娘がもらってきた3玉の白菜。

まずはキムチを作りました。

 

 

makichanchi.hateblo.jp

 

まだ2玉残っています。

そのうちの1玉を白菜漬けにしたいと思います。

 

 

 

材料

塩漬け

 白菜   1玉

 塩    白菜の3%

本漬け

 りんご  1/4個

 柚子酢  大さじ2

 だし昆布 10cm

 唐辛子  1/2本

 

作り方 

塩漬け

白菜を4等分します。

 

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分量の塩を目分量で4等分しながら、根元を中心にふりかけます。

そして漬物容器に詰めていきます。


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蓋をして、ぎゅっと重しをかけてください。


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一晩経つと水が上がります。

ザルにあげて、水分を軽く切っておきます。

 

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本漬け

だし昆布を細かく切ります。

唐辛子も、タネを取り除いて輪切りに細く切ります。

キッチンばさみを使うといいです。


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りんごをすりおろし、絞っておきます。


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ザルにすりおろして、手でギュッとするといいですよ。


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水切りした白菜を漬物容器に戻しながら、1段ごとにだし昆布と唐辛子をふりかけます。


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全部容器に入れたら、りんごのジュースと柚子酢を入れます。


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重しをして、1日おいたら完成です。


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保存法

出来上がったら、つけ汁ごと、冷暗所で保存してください。

 

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私は、ジッパー付き袋に入れて空気を抜いて冷蔵庫に入れています。

できるだけ、白菜が空気に触れないようにしてください。

 

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白菜の漬物とちりめんじゃこ(しらす)があれば、ご飯2杯いけちゃうよね。

ダイエットは難しい・・・。