マキちゃんち

主に日々のキッチンからのお話を書きます。たまにドラマや脱線話・・・

なすのたたきもどき

15日の作りおきの中で、準備したナスの素揚げを使った簡単レシピです。

 

makichanchi.hateblo.jp

 

ナスのたたきは、高知県安芸市の方で食べられている農家のレシピです。

以前、電子レンジで作るナスのたたきを紹介したことがありましたが、今回は、油で揚げるタイプのナスのたたきです。

 

 

ナスを3~4センチの長さに切り、4~6つに切ります。

十文字か6つに割ってください。

 

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切ったナスは、水につけてアクを抜きます。


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よく水気を切って、200度に熱した揚げ油で1分ほど揚げます。


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余熱で火が通りますので、1分くらいで大丈夫です。

私はここで冷蔵庫に保存していました。

 

後日、お皿に入れて

 

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油を切ったツナ缶とスライスして水にさらした玉ねぎを乗せます。


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上にかけるのは、わたしはノンオイルドレッシングがおすすめです。


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お好みで土佐酢でもいいと思います。

 

安芸市の方では、大きなナスを茹でて裂き、サバの干物をほぐしたものを乗せてたたきのタレを掛けます。

それをもうちょっと簡単にするために、ちょっと変更してみました。

 

あげナスは、お味噌汁の具材にしても美味しいです。

後、麻婆茄子にしてもいいですよ。