マキちゃんち

主に日々のキッチンからのお話を書きます。たまにドラマや脱線話・・・

芋天

高知市には有名な日曜市がありますが、日曜市で有名なのがさつまいものてんぷら、芋天です。

とても美味しいです。

木曜市にも店を出していますが、そちらでも芋天は大人気です。

 

高知市のスーパーでは芋天粉を売っています。

 

日曜市の芋天にはかないませんが、美味しい芋天ができます。

 

まず、さつまいもの皮をむき1cm弱の厚さに切り、水にさらしておきます。

 

f:id:makichanchi:20190217111318j:image

 

芋天粉を、分量の水で溶きます。

意外と硬めの生地です。

その中にさつまいもを入れてよく衣をつけます。


f:id:makichanchi:20190217111324j:image

 

低めの油で時間をかけてじっくり揚げてください。

時間をかけることで、さつまいもが甘くなります。


f:id:makichanchi:20190217111329j:image

 

そして、このときに出る天かすは絶対捨てないでくださいね。

 


f:id:makichanchi:20190217111334j:image

 

この天かすをうどんにトッピングすると美味しいんです。

上に書いた、日曜市の天ぷら店の天かすも大人気です。

これだけを買いに来る人もいるくらいです。

 

f:id:makichanchi:20190217143559j:image

 

密閉容器にキッチンペーパーを敷いてその上に天かすを入れて、蓋をして冷蔵庫に入れて保存します。

長期保存するときには冷凍庫に入れます。

うちの母は、日曜市の天かすを買ったら、一部は冷凍保存しています。

少し甘い天カスなので、だしによくあいます。

 

ありがとう

 

マキちゃんち流合わせ調味料まとめ - マキちゃんち

すごく便利そうですね♫参考にさせて頂きます!

2019/02/18 17:59

 ありがとうございます。

参考になれば嬉しいです~。