マキちゃんち

主に日々のキッチンからのお話を書きます。たまにドラマや脱線話・・・

野菜がいっぱい!

一昨日、義母から野菜がたくさん届きました。

無農薬で育てているので、すごく嬉しかったです。

ところが、その量が、半端ない。

大根15本、白菜4個、キャベツ5個、ブロッコリー レジ袋大1つ分、ほうれん草 およそ2束分、さつまいもなど。

おすそ分けをしました。

そして残った野菜の一部を下ごしらえ。

全部を一気に調理するのは無理です。

 

 

土付き大根

大根のうち、一部は葉付きで土付きでした。

 

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これは、深めのプランターに埋めて、水をやり、2週間ほどもたせます。



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ほうれん草

ほうれん草は、とりあえず、洗って茹でます。


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そして、おかか炒めと茹でたままのほうれん草にしました。

 


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茹でたままのほうれん草は胡麻和えにしたいと思っています。

胡麻和えは水分が出やすいので、食べるときに和えようと思っています。

 

こんにゃく

そして、義母から手作りこんにゃくが届きました。

 

 

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昔は義母が作っていましたが、80歳を超えてから、ご近所の店で作ったものを買って送ってくれるようになりました。

こんにゃく作りには、木材を燃やしてその燃えカスを水に溶かした灰汁を使います。

その灰汁の出来により、味が変わってくるんだそうです。

私も作ったことがありますが、こんにゃく芋は素手で触るとものすごく痒くなるので、手袋を必ずつけなくてはいけません。

芋を柔らかく煮て、すりつぶし(うちではミキサーを使っていました)灰汁を入れて混ぜて、丸く形を作り大きな鍋で茹でていきます。

 

大根

このこんにゃくでおでんが食べたくなったので、もらった大根で細いものを1本おでん用に下ごしらえして冷凍しておきます。

皮を向いた大根を2センチ位の輪切りにします。


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煮崩れしないように面取りをします。


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味が染み込みやすいように、表面に十字の包丁を入れます。


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それを冷凍しておきます。


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面取りした大根は、味噌汁の具材にします。


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それから、1本は味噌汁用に短冊切りにします。

そして袋に入れて冷凍室に。


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まだまだ大根があるので、韓国ドラマを観ながらスライサーで千切りに。


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これは和風サラダにします。

 

大根サラダ

ボウルにポン酢、ごま油を入れます。

 

お好みで砂糖を少々。

そして粗挽き胡椒をふります。


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よくかき混ぜたら、大根を入れて混ぜます。


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混ざったら完成!


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上にもみ海苔を乗せました。


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大根だから、いくらでも食べられます。

後、軽く塩でもんでギュッと絞り、マヨネーズと塩コショウで味付けした大根サラダも美味しいです。

カニカマをほぐして入れるとなお美味しい~。

 

ブロッコリー

ブロッコリーはいつもの固茹でにして保存。

これを少し細かく切って、大根サラダに混ぜ込んでもいいですね。


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まだ、キャベツと白菜には手を付けていませんが、じわじわ食べていこうと思います。白菜で餃子しようかな。

我が家の餃子は白菜を使うことが多いです。

これは週末に持ち越します。

 

ありがとう

 

ちぎりパン - マキちゃんち

ポコポコしてて食べやすそう♡出来たて美味しいでしょうね〜😋パン大好きですが、作るのは苦手です。

2019/02/21 19:41

 甘い生地なので、おやつの時にコーヒーと一緒に食べて美味しいパンでした。ついつい手が出ちゃう、とても危険なパンでした。