マキちゃんち

主に日々のキッチンからのお話を書きます。たまにドラマや脱線話・・・

肉の小分けと下ごしらえ

先週、義母から野菜をたくさんもらって、それで数品作っておいたので今週は比較的少ない作りおきとなりました。

2週間前にコストコで買ってきたものでまだ魚を中心に何品か残っているので肉類は少しだけ買い足し。

 

 

下ごしらえ

豚ひき肉

豚ひき肉は、300gずつに小分けしておきます。

 

f:id:makichanchi:20190223195354j:image

 

肉まんを作ることもできますし、餃子や肉団子にすることもできます。

 

豚バラ肉

3割引きになっていたので買ってきました。

ギュッと小さくラップでくるんで冷凍。


f:id:makichanchi:20190223195403j:image

 

豚汁にしたり、お好み焼き、焼きそばとかに使います。

 

豚肩ロース

筋を切ってとんとん叩いて、塩コショウをして冷凍します。


f:id:makichanchi:20190223195407j:image

 

とんかつにすると思いますが、気分でトンテキになるかも。

 

鶏胸肉

安売りだった鶏胸肉は、いつもと同じ塩麹とジンジャエールにつけて冷凍します。


f:id:makichanchi:20190223195359j:image

 

 詳しくはこちらに書いてあります。

 

www.makichanchi.com

 筋を切る方向でそぎ切りします。

今回は鶏天用とチキンカツ用に切り分けました。

 

牛肩ロース

ブロックで購入しました。

ビーフシチューを作りたいと思います。

大きめの角切りに切った後、こしょうと塩麹を入れて漬け込んで冷凍しました。

 

f:id:makichanchi:20190224185211j:image

 

作ることのできる主菜

冷凍室をチェックして作れるものを書き出しました。

 ホッケ焼き

 サバのみりん干し

 塩鮭

 とんかつ

 鶏天

 チキンカツ

 プルコギ

 アスパラの肉巻き

 おでん

 ビーフシチュー

 

揚げ物がちょっと多いようなのでバランスよく組み合わせないといけませんね。

 

 作り置きおかず

先週途中で数品作ったので、今週は2品だけ作り置きしました。

どちらも油で揚げるものだったので、一気に作りました。

 


f:id:makichanchi:20190224165235j:image

f:id:makichanchi:20190224165149j:image


ナスの揚げ浸しとしいたけのたたき風です。

 

ナスの揚げ浸し

ナスを食べやすい大きさに切って200度の油で1~2分揚げて、温かいうちに、飲んでみて少し濃い目のめんつゆにつけます。

 

しいたけのたたき風

ふるさとの台所さんのレシピを使わせていただいています。

cookpad.com

タレを倍量作っておいて、しょっちゅう作っている我が家の人気レシピになっています。

上に乗せる野菜もたっぷり食べられます。