マキちゃんち

主に日々のキッチンからのお話を書きます。たまにドラマや脱線話・・・

おでん

先日、義母から手作りこんにゃくをもらったのでそれを使っておでんを作りました。

 

丸いこんにゃくです。

 

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まずは半分に切って、それから2センチほどの幅に切ります。


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中に味がしみやすいように隠し包丁を入れておきます。


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手作りこんにゃくは、市販のこんにゃくよりあくが強いので、普段よりていねいにアク抜きをします。

 


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アクがたくさん出ます。


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私は2度茹でこぼしました。

茹でると、こんにゃくがキリッとします。

 

そして、おでんを煮ます。

ゆで卵を別鍋で茹でます。

大根は、先日輪切りにして面取りをし、冷凍しておきました。

 

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普段は、牛すじを使うことが多いのですが、今日は鳥手羽元を使いました。

骨付きだから、良いだしが出ます。

アクは丁寧に取ります。


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そして、冷凍室の大根を入れ、練り物と卵を入れてグツグツさせたら完成!

 

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手作りこんにゃくが本当に美味しい~。

今シーズン最後のおでんです。