マキちゃんち

主に日々のキッチンからのお話を書きます。たまにドラマや脱線話・・・

照り焼きハンバーガー

先日、ハンバーグを作るときに取り分けておいたハンバーガー用のパテを使ってハンバーガーを作りました。

 

バンズは前日作っておきました。

  

ハンバーガーバンズ(4個分)

 強力粉     180g

 全粒粉     70g

 砂糖      10g

 塩       3g

 スキムミルク  6g

 バター     18g

 水       160cc

 ドライイースト 3g

 

材料をよくこね合わせ、つやよくこね上がったら、30度で50~60分発酵させる。

この工程をホームベーカリーでやっても大丈夫。

 

生地を4分割して、丸めて、濡れ布巾をかけて20分間ベンチタイム。

その後、丸め直して30度で45分ほど2次発酵させます。

 

オーブンを200度に予熱し、パンの表面に卵黄を倍の量の水で薄め、刷毛で丁寧に塗ります。

その上に白ごまをふりかけます。

 

オーブンの予熱が終わったら、パンを入れて14分ほど焼成します。

 

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全粒粉を使いますので、噛みごたえがあるパンに仕上がり。

ここまでは前日に作っておきました。

 

目玉焼きプレートに薄く油を塗り、卵を入れて、軽く塩コショウしてオーブントースターで4分ほど焼きます。


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丸く焼けました。

 

冷凍しておいたパテを前日冷蔵庫に出しておき、フライパンで温めます。


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火が通ったら、ヨシダソースで味付け。


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バンズを横に半分に切り、オーブントースターで4分ほど焼きます。


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焼けたら、組み立てていきますね。

まず、ちぎりレタスを乗せてマヨネーズを絞り出します。


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その上に、パテを乗せて、お好みで納豆の辛子を絞り出します。


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その上に、目玉焼きを乗せます。


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バンズを乗せて完成!!


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100円ショップで買ったハンバーガー用の紙袋に入れました。


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これに入れると食べやすかったです。

 

ハンバーグを作る時、少し取り分けてハンバーガーにするにもいいですよ~。

沼さん風にサンドイッチも美味しいですよ。