マキちゃんち

主に日々のキッチンからのお話を書きます。たまにドラマや脱線話・・・

メロンパン

 久しぶりに、菓子パンを作りました。

たまには甘いパンも食べたいよね。

今回はメロンパンです。

 

 

材料

(12個分)

 パン生地

  強力粉       300g

  砂糖        30g

  塩         4g

  ドライイースト   4g

  水         150cc

  卵         30g

  バター       30g

 

 クッキー生地

  バター       60g

  砂糖        60g

  卵         Lサイズ1個

  薄力粉       180g

  ベーキングパウダー 小さじ1

  バニラオイル    3滴

 

  グラニュー糖 適宜

 

 作り方 

パン生地

バター以外のパン生地の材料をニーダーに入れてこねます。

ひとかたまりになってつやが出始めたら、バターを数回に分けて入れて、こねます。

こね終わったら、室温で60分ほど発酵させます。

 

クッキー生地

バターを室温に戻し、泡立て器で白っぽくなるまで混ぜます。

砂糖を数回に分けて入れて、よく混ぜます。

溶き卵を、数回に分けて入れてかき混ぜます。

ここで、私は少し失敗をしています。

バターを冷蔵庫から出して、室温に戻さず作業をしたので、ちょっとむらになっています。

バニラエッセンスを加えます。 

 

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薄力粉に、ベーキングパウダーを混ぜて、ふるいにかけながら入れていきます。


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ねらないように、切るように混ぜていきます。


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ひとかたまりになってきたら、ラップの上に取り出します。


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ラップを広げた上にクッキー生地を乗せて、細長くロール状にして、ラップできれいに包みます。

そして、冷蔵庫に入れておきます。

 


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成形

パンの発酵を確認するためにフィンガーチェックをします。

そして発酵ができていたら、取り出して12等分に分けて丸めて、濡れ布巾をかけて、ベンチタイムを20分取ります。

 

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オーブンを170度に余熱を開始します。

ベンチタイムが済んだら、もう1度丸め直しておきます。

冷蔵庫から、クッキー生地を出して、12等分に切り分けます。

 


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ラップを30センチほどの長さに切り、クッキー生地を乗せて、ラップを折りたたみます。

 

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のし棒で8~10センチ位の大きさに伸ばします。


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ラップの片面をめくり、パン生地を乗せます。


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ギュッと包んでラップから外します。


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グラニュー糖を入れた器にクッキー生地の面を入れて、グラニュー糖がクッキー生地全体にまぶさるようにします。


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クッキングシートを敷いた天板に乗せます。


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スケッパーで縦3本、横3本、メロンパンの柄をつけます。


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こんな感じです。


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30度で40分ほど発酵させます。

焼成

170度のオーブンで、14分焼成します。

焼き色は、オーブンによって違ってきますので、調節してください。

 

出来上がり~~


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割ってみたら、こんな感じです。

ふわふわで美味しいです~


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まとめ

一番最初に、クッキー生地用のバターを室温に戻しておくといいです。

ちょっと仕上がりが、ザラッとしていますね。

でも、ベーキングパウダーを入れて発酵させて焼くので、どうしてもざらついた感が出るのは仕方がないでしょう。

メロンパンは、パン生地を作って、クッキー生地を作る、と2段階の手間があります。

時間があるときに作るか、前日にクッキー生地を作っておくのもいいかもしれません。

少し手間を省きたいときは、ぼうしパンのほうが手間がかかりません。

 

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甘さはお好みで調整してください。