マキちゃんち

主に日々のキッチンからのお話を書きます。たまにドラマや脱線話・・・

自家製バーガーと塩パン

先日、大量に作ったハンバーグのタネを調理した時に、ハンバーガー用にとっておいたパテを使ってハンバーガーを作ります。

 

 

バンズ

材料(バンズ 4個分)

 強力粉   180g
 全粒粉    70g
 砂糖     10g
 塩       3g
 スキムミルク 6g
 バター    18g
 水      160cc 
 

作り方

生地をこねて、一次発酵。(ここまではホームベーカリーにおまかせしても大丈夫です。)
その後、空気抜きをして、4分割して、ベンチタイム20分。
丸くきれいに成形して、30度で40分ほど発酵。

表面に溶かし卵を同量の水で薄め、丁寧に塗り、上にごまを振りかけ、180度のオーブンで13分焼く。

ここまでは前日に作っておくといいです。

 

ハンバーガーを作る

ハンバーグのタネを両面焼きます。

今回は照り焼きハンバーグにするので、ヨシダソースをかけて照りつけます。

 

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レタスを水洗いし、水切りします。

我が家の水切りの秘密兵器はこれです。

 

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 手ぬぐい、役に立っています。

ブルンブルンと振ったら、水切りができます。


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保存する場所も取らず、便利です。

ほうれん草などを湯でた後、絞る時にギュッと絞るときれいに絞れますし。

 

バンズを半分に切り、トースターで焼いて温めたら、まず、マヨネーズを敷いて


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ブルンブルンしたレタスを敷き、照り焼きハンバーグを乗せて、もう1回マヨネーズ。目玉焼きを乗せて、バンズでふたをします。


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全粒粉の入ったパンなので、かみごたえがあり、美味しいです。


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ボリューミーだね~。

 

塩パン

それから、塩パンも作りました。

ポイント

レシピの倍量作ったので、マットの上がいっぱいになります。 


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ここがポイントなのですが、バターは太く短く切るのがコツです。


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そして包んで成形する時に、しっかりバターを抑えてできる限り、焼成時、もれてこないようにします。


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そしてくるくるっと巻きます。


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焼き立ては、バターが熱いので火傷の恐れがありますので、少し冷まして食べてくださいね。

 

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バターロールくらいの手まで作れますので、ぜひ作ってみてください。

 

ありがとう

美味しそうです。茹でタマゴに味がしみていいですね。2019/04/17

手羽元の骨からも出しが出ますし、卵も美味しくなりますよ~。

 

とても美味しそうですね😊今度真似して作ってみます。2019/04/17

日本の基本の調味料だけなので、オランダでも作れるんじゃないかな?

ぜひ作ってみてくださいな。