マキちゃんち

主に日々のキッチンからのお話を書きます。たまにドラマや脱線話・・・

早作り作り置き

先日、道の駅に行って大袋に入った野菜を購入しました。

道の駅巡りをするのが大好きです。

新鮮な野菜を安く購入することができます。 

今回買った野菜は、ナス、ピーマン、きゅうり、トマト、ズッキーニなど。

いずれも大袋に入っています。

きゅうりはせっせとぬか漬けにしていただいています。

トマトもおかずに添えていただきます。

今回はナスとピーマン、ズッキーニを中心に調理します。

 

今回下ごしらえをした野菜がこちら。

 

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ピーマンとナスは2種類に切っておきます。

ズッキーニは6~7ミリの厚さに切って2つに分けておきます。

人参とさつまいもも食べやすく6~7ミリの厚さに。

ピーマンは乱切りにしたものと半分に切って横に切ったもの。

ここまでの準備は10分ちょっとでした。

 

そして、ここから調理開始!!

約45分後。


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野菜の揚げ浸し

ナスの素揚げ

ピーマンのレンジでチン!

ズッキーニのちょっとイタリアン風

 

なんて適当なネーミングでしょう・・・。

 

野菜の揚げ浸しは、めんつゆをちょっと濃い目に作っておいて、揚げた野菜をポンポンと入れていきます。

 

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ピーマンは、レンジ可能な容器に入れて少量のウェイパーと塩コショウ、サラダ油を入れて、蓋をしてよく振っておき、蓋を外して上に乗せるだけで電子レンジでチンします。


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電子レンジの目安は、葉物野菜は100gにつき600wの電子レンジで1分。

根菜類は100gにつき2分を目安にしてください。

あくまでも目安ですので、調整してくださいね。

 

ズッキーニはフライパンに入れて両面を焼き、ケチャップとコンソメ少量を入れて、酸味を柔らかくするために牛乳を少量。

 


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ところが、ここでトラブル発生。

4人分にはちょっと量が少なく、また、ちょっと塩辛すぎました。

急いで野菜室に入っていたじゃがいもの皮をむき、レンジでチンして潰してズッキーニに混ぜて塩分の調整とかさ増し。

容器に入れてチーズを入れ、食べる前にオーブントースターで15分ほど焼きました。

 

トラブルはありましたが、一気に油調理をして片方のフライパンでズッキーニを焼きながら、と1時間足らずで調理できました。

 

ガッツリ野菜料理を食べますね。