マキちゃんち

主に日々のキッチンからのお話を書きます。たまにドラマや脱線話・・・

魚のあんかけ

娘の会社の方からチヌをいただきました。

 

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50センチほどある大きなチヌです。

今回は、3枚にするのは娘の係です。

そして皮を取り除きます。


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チヌは少し臭みのある魚なので、塩麹とこしょう、日本酒で下味をつけておきます。


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今回は和風のあんかけにしたいので、野菜を千切りに切ります。


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今回は、玉ねぎ、人参、ブロッコリーの茎、しめじを入れます。

たっぷり入れると美味しいです。


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だし汁に、薄口しょうゆ、たっぷりのみりんを入れて、その中に野菜を入れて煮ます。

今回は簡単に、白だしを使い、たっぷりのみりんを入れました。

隠し味に、こしょうとごま油を入れて、水溶きかたくりでとろみを付けます。

 

食べる前に、魚を唐揚げにします。


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片栗粉をまぶして180度の油で揚げます。

 

油が切れたら、器に入れます。


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そして、その上からあんをかけて完成です。


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日曜日にバタバタしていたので、昨日、作りおきのおかずを少しだけ作りました。

 

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ナスの鍋しぎ、糸こんにゃくと魚の天ぷらの炒め煮

ブロッコリーの固茹で、サラダチキン

 

我家の定番のおかずです。

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これから暑くなるので、作り置きおかずも少なめです。

また、冷蔵庫できちんと保存しなかったらすぐおかしくなっちゃいますので、気をつけないといけません。

容器も消毒が必要です。

私はこの商品を使っています。

 

漬物容器などもこれで消毒してからつけています。

娘は託児所で働いているのですが、子どもたちの食器などもこの商品で消毒しているんだそうです。

食中毒の原因となったりしますので、気をつけましょうね。

  

ありがとう

懐かしい~アイスクリン、素朴で美味しいですよね♪2019/06/17

そうなんですよ~。

あっさりしていて毎日でも食べられます。

 

アイスクリンは屋台で食べたことがありますが、高知ではよく食べられているんですね。シャリシャリしていて、アイスクリームとは違った食感です😊

高知県では観光地でビーチパラソルを立てて販売しているところが多いです。

夏には観光地に続く道路などでも売られています。

私が子供の頃には近所の食料品店でもアイスクリンを売っていて、店のおばちゃんがカチャカチャとコーンに入れて販売していました。

高知に遊びに来られる方にはぜひ食べてもらいたいですね。