マキちゃんち

主に日々のキッチンからのお話を書きます。たまにドラマや脱線話・・・

小夏マーマレード

GWも終盤。

食料品をまとめ買いしてあったので、ずっとStayHome。

先日たくさん小夏を頂いたので、その一部をマーマレードにしました。

柑橘系でマーマレードを作るときには、皮の白い部分から苦味が出るので丁寧に取り除いて何度か茹でてからマーマレードを作らなくてはいけないのですが、小夏は白い部分も食べられるので手間が少なくて済みます。

 

 

材料

小夏  600g

砂糖  300g(小夏の1/2)

水   300cc(小夏の1/2)

レモン 1個

 

作り方

f:id:makichanchi:20200505080334j:image

 

小夏は塩(分量外)をこすりながらきれいに洗います。


f:id:makichanchi:20200505080327j:image

 

みかんを食べるときのように皮をむきます。


f:id:makichanchi:20200505080331j:image

 

皮を薄くスライスして切っていき、水(分量外)に晒します。


f:id:makichanchi:20200505080337j:image

 

鍋に皮を入れて、ひたひたになるくらいの水(分量外)を入れて一度沸騰させます。

2~3分煮たら、ザルに上げて水をかけて洗い、ギュッと絞っておきます。

 


f:id:makichanchi:20200505114827j:image

f:id:makichanchi:20200505114831j:image

 

実を横半分に切り、ボウルに入れて、キッチンばさみでチョキチョキ細かく切っておきます。

種は取り除いてください。

 

f:id:makichanchi:20200505080438j:image

 

鍋に絞った皮と細かくカットした実、水、砂糖を加えて沸騰してきたら弱火にして煮始めます。


f:id:makichanchi:20200505080445j:image

 

コトコト1時間位煮ました。

水分がほとんどなくなりトロンとしました。

最後にレモンを絞って加えて完成です。


f:id:makichanchi:20200505080442j:image

 

熱いうちに消毒した瓶に詰めて、ひっくり返して冷まし、冷蔵庫で保存します。


f:id:makichanchi:20200505080449j:image

 

バターを縫った食パンに塗っていただきました。

しばらく朝食のお供になります。