マキちゃんち

主に日々のキッチンからのお話を書きます。たまにドラマや脱線話・・・

道の駅

今日は雨模様の高知市ですが、昨日は天気の良い1日でした。

ここ数ヶ月、買い物はすぐ近くのスーパーで済ませていたのですが、久しぶりに片道20分ちょっとの道の駅に行ってきました。 

野菜をいっぱい購入して帰ってきました。

 

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とうもろこしが出ていたんですよ~。

そして、少し細めのたけのこ「ハチク」

4月のたけのこより柔らかく、美味しいです。

そして、2束くらい分入ったニラ。

でかい袋に入ったピーマン

それからナス。

高知県産のニラやナス、ピーマンは全国にも出荷されています。

そしてお魚はイサキ。

 


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ハチクの下ごしらえも普通のたけのこと同じです。

一握りの米ぬかを入れて茹でていきます。

圧力鍋を使用して、15分ほど茹でてその後そのまま冷まします。

冷めたら、食べやすい大きさに切ってもう1度茹でてから調理します。

今回はサラダ油で炒めて砂糖を加え、数分炒めた後、めんつゆで味付けします。

煮汁がなくなるくらいまで炒めるのがポイントです。

 

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イサキはこれからが旬の魚ですね。

丁寧に調理して刺し身にしました。


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そして、買ってきたナスやピーマンなどを使い、後は家にある野菜を使って、夏野菜の揚げ浸し。

めんつゆをおそうめんを食べるときよりほんのちょっと濃い目に薄めてレンジでチンして温めておきます。

揚げて油を切った野菜を熱いうちに入れていきます。

これから食欲がなくなる季節に、これがあるといっぱい野菜が食べられます。

 

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ニラはニラ玉に。

卵に軽く塩コショウをしておき、たっぷりめの油で先にスクランブルしておき、ボウルに取り出してから、ニラを炒めます。

ニラに火が通ったら、卵をもどして塩コショウで味を整えて完成。

 

とうもろこしは初物でしたが、甘くてとても美味しかったです。

また今度はとうもろこしご飯をしたいな、と思っています。

 

野菜たっぷりの作り置きおかずが色々作れました。